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簡単で美味しい手作りお菓子レシピ ホットケーキミックスで失敗なし! コロナウイルスで自宅にいる子供達に大好評!

お菓子レシピ

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簡単 お菓子レシピ

お菓子作りというと、敷居が高くなかなか作ろうという気になりませんよね!

年に一度のバレンタインデーの時くらいは気合を入れて作る人もいるかも知れません。

今年に入ってコロナウイルスが蔓延してからは、政府の方針で小学校、中学校、高校が休校となり、小さいお子さんがいるご家庭では、親御さんの仕事の調整やお昼ご飯やおやつの用意といつもと違った日常を送らなければならないストレスに疲れているのではないでしょうか?

朝ごはんが終わって、掃除したりしているとすぐお昼(ランチ)の時間になり支度をしなければなりません。

お昼が終わったと思ったら3時頃には、子供達は「お腹すいた〜」という声で、親御さんとしてはため息すら出てしまうかも、、、

と言っても、しばらくはこのような状態が続くわけでして、、、

それなら、せっかく家にいるんだしお菓子作りを楽しんでみはどうでしょうか?

ホットケーキミックスを使うことでグッと手軽で簡単に失敗しないで作れちゃう( ^ω^ )

失敗なし 簡単バナナのパウンドケーキ

バナナパウンドケーキ

材料

①ホットケーキミックス200g

②プレーンヨーグルト(無糖) 120g

③溶かしバター(無塩) 30g

※有塩でも可

④卵 2個

⑤砂糖 30g

⑥バナナ 2本

⑦レモン適量(ポッカレモン代用可)

※パウンドケーキの生地の上にのせるくるみやアーモンドスライスはお好みで使用してください。

乗せると風味が良くなります。

このレシピの良いところは、最小限の計量で作業工程が少なく失敗を最小限にできるのが特徴です。

プロ級とはいきませんが、見た目も味も納得いくお菓子が手軽に作れるところがいいです!=(^.^)=

では、パウンドケーキの作り方です。

①から⑦まで始めに軽量してしまいましょう!

作り方

市販で売られているホットケーキミックスは、ほとんどが200gで一袋となっており3セットで売っている場合がほとんどです。なのであえて計量する必要がありません。

これだけでも手間が省けるのでありがたいですし、測り間違いもありません。

①計量が終わったら、バナナを細かく刻んでボールに入れます。

レモンを適量加えて軽く混ぜ合わせておきます。これは、バナナの味を引き出しつつバナナの変色を防ぐ効果があります。

刻むのが面倒な場合は、バナナの皮を半分だけむいて、片手に持ったバナナを右手のナイフでカットしてボールに入れていきます。その後は、ナイフでバナナを潰していってもいいですね、私は、まな板を汚すのが面倒なのでこのやり方でやっています。

バナナの下ごしらえができたら、生地を作っていきます。

② ①から⑤を順番にボールに入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

生地が均一に黄色くもったりしたら、バナナを入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

これで生地が完成です。

どうですか?

ものすごく簡単でしょう^_^

Lサイズのパウンドケーキ型に流し入れて、型を少し持ち上げて落としてを繰り返し生地の中にある空気を抜きましょう。

パウンドケーキの生地が少し余ると思いますので、あとは100均一で売っているカップケーキの型に流して型の違うタイプも作ってみましょう。

ココアパウンドケーキ

子供達は喜びます!

オーブンで180℃に余熱します。余熱なしで焼き始めると上手に焼き上がりませんので、必ず余熱すること。

余熱が完了したら、オーブンへ投入して20分焼きます。

20分経ったら、一度出して竹串でパウンドケーキにさしてみてください。竹串を抜いても生地が竹串についていなければ焼き上がっているという合図です。

パウンドケーキを作ったっことがあるけど、上手に膨らまなかったという方は心配いりません。

ホットケーキミックスは膨らむようにできているので、膨らまないという失敗がほぼありませんので、安心して作ることができます。

失敗なし 簡単ココアシフォンケーキ

ココアシフォンケーキ

材料

(シフォンケーキ生地)

①ホットケーキミックス 60g

②ココアパウダー 20g

③卵黄 3個分

④グラニュー糖 30g

※白砂糖、三温糖でも代用可

⑤サラダ油 40ml

⑥牛乳 80g

(メレンゲ)

①卵白 4個分

②グラニュー糖 30g

(シフォンケーキに添える生クリーム)

①生クリーム 100g

②砂糖 30g

③氷水

(作り方)

①ボールに卵黄を入れて砂糖を加え混ぜ合わせます。

※白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

②混ざったら、サラダ油を加えさらに混ぜあわせます。混ざったら牛乳を加えさらに混ぜ合わせます。

※一度に入れず少しずつ入れて混ぜ合わせるのがポイントです。

③②へ薄力粉とココアパウダーを振るい器で振るい入れます。

※ゴムベラを使って切るようにサックリ混ぜ合わせます。

次は、メレンゲを作っていきます。

④ボールに卵白を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。ハンドミキサーがあると便利です。

真っ白くなって卵白を持ち上げたときにツノが立てば完成です。

ツノが立たないメレンゲだと、シフォンケーキがうまく膨らまないので、ここはしっかりツノが立つまで混ぜるのがポイントです。

⑤③へ④のメレンゲを加えていきます。ここのポイントは、一度にメレンゲを全部入れないで、少しずつ加えて混ぜていくのがポイントです。

メレンゲの泡を潰さないようゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。

⑥生地とメレンゲが混ぜ合わさったら型に流し込み、軽く型の底をトントンと叩きつけて中にある空気を抜きます。

※事前に170℃に余熱しておきます。

⑦170℃のオーブンで35分程度焼きます。焼上ったら型を逆さまにして冷まします。

ここで、逆さまにしないと膨らんだ生地が縮んで不格好なシフォンケーキになってしまいます。

荒熱が取れてある程度シフォンケーキの型で固まったら逆さに戻して盛り付けます。

(ホイップ作り)

①生クリームをボールに入れます。氷水が入った別のボールに重ね合わせて、冷やしながら混ぜていき、砂糖を数回に分けて加えさらに混ぜていきます。お好みの固さになったら完成です。

※砂糖を加える時は、数回に分けて少しずつ入れて混ぜ合わせていきます。

※泡立て器を使うより、ハンドミキサーを使用すると早くきれいにホイップができます。

チョコレートホイップもおすすめです。

失敗なし 簡単ガトーショコラ

ガトーショコラ

材料

①ビターチョコレート 50g

②無塩バター 40g

※ない時、有塩バター代用可

③お湯(湯せん用)

④卵黄(Mサイズ) 2個

⑤グラニュー糖 40g

⑥牛乳 大さじ1

⑦ココアパウダー 30g

⑧薄力粉 10g(今回は、ホットケーキミックスの素は使用しません)

(メレンゲ)

①卵白(卵Mサイズ) 2個

②グラニュー糖 30g

粉糖 適量

(作り方)

下準備:バター、牛乳は常温に戻しておきます。オーブンは180℃で余熱しておきます。

①耐熱ボウルに砕いたビターチョコレートを入れさらにバターを加え湯せんにかけてゴムベラで混ぜながら溶かします。

②別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器(ホイッパー)でかき混ぜます。白っぽくなるまで混ぜ合わせていきます。

白っぽくなったら、牛乳を加え混ぜ、さらに①を加えてゴムベラで混ぜ合わせていきます。

③②に⑦⑧を振るいいれて、さらにゴムベラで混ぜ合わせていきます。

別のボウルでメレンゲを作ります。

④ボウルに卵白を入れて電動ミキサーで泡だてていきます。グラニュー糖を数回に分けて加えていきながらさらに電動ミキサーでツノが立つまで混ぜていきます。

⑤③に④で作ったメレンゲを数回に分けて加えていきます。この時のポイントは、メレンゲの泡をできるだけ潰さないようにさっくりと混ぜていくことです。ゴムベラで切るように混ぜていきます。

全体が馴染むまで混ぜ合わせていきます。

⑥丸い型に生地を流し入れて、型をトントンと数回叩きつけ生地の中の空気を抜きます。

⑦余熱してあったオーブンへ入れて180℃で30分程度中まで火が通るまで焼いて取り出し粗熱を取ったら粉糖を振りかけて完成です。

※生クリームをホイップしたものを添えても美味しくいただけます。

失敗なし 簡単アイスボックスクッキー

アイスボックスクッキー

材料 (おおよそ80枚分)

①バター 200g

※ない時、有塩バター代用可

②グラニュー糖 160g

※白砂糖や三温糖で代用できます。

③卵黄 2個

④薄力粉 380g

(お好みでココアパウダー、抹茶パウダーを入れても美味しいです。入れる分量は10g程度です)

(作り方)

準備:バターは常温に戻しておき、オーブンは180℃に余熱しておきます。

①ボウルにバターを入れて、砂糖を少しずつ加えながら白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせていきます。

②①に卵黄を加えて泡立て器でさらに馴染むまで混ぜていきます。

③薄力粉を振るい器で振るい入れゴムベラでさっくりと混ぜ合わせていきます。ある程度ポロポロになってきたら残りは手で纏めていきます。

一つに纏まったら、4つくらいに分けてコロコロと生地をのばして棒状にします。サランラップにくるんで冷蔵庫で30分くらい寝かせます。

取り出したクッキー生地をまな板の上にのせ包丁で5㍉~1㎝程度の幅で切っていきます。

180℃のオーブンで15分程度焼けばできあがり!

保存期間は、タッパで2日~3日くらいです。

保存料は入っていないのでできるだけ早めに食べきりましょう。

我が家はいつもあっという間になくなりますので保存期間の心配はありません。。。(^_^;)

まとめ

どうでしょう、どれも比較的簡単で失敗がない手作りお菓子です。(*^_^*)

その中でも、ホットケーキミックスを使って作るパウンドケーキがダントツ簡単で美味しいです。節約の観点からも材料に一番お金がかかっていません。クッキーはバターと薄力粉を結構使用するのでコストがかかる割に美味しいからあっという間に作ったクッキーが無くなってしまい毎日作るにはコスト高となってしまいます。

シフォンケーキは作る工程がパウンドケーキより多いですが節約の観点からはクッキーよりお金がかかりませんし、お友達がきて出すお菓子としてオススメです。生クリームをホイップしてミントを添えたら見栄えがいいお菓子になります。

毎日、子供達に食べさせるお菓子なら断然パウンドケーキがよいです。バナナを入れる以外にカボチャをつぶして入れても良いですし、市販のお菓子を食べるより腹持ちがよく栄養価もあってオススメです。

この機会に是非お試しください(*^_^*)

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